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杀菌锅是利用饱和蒸汽或高温热水对食品罐头进行热处理的压力容器。
【特点：】 ①受热面积大；②热效率高；③加热均匀；
④液料沸腾时间短； ⑤加热温度容易控制等。
【结构：】 杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。
（锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。）
（本锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、踏实稳妥）
