制品杀完菌后为什么会涨袋?
制品杀完菌后涨袋的原因有多种,主要包括以下几个方面:
1. 杀菌温度和时间未达到要求:如果杀菌温度和时间等重要指标没有达到要求,可能会导致杀菌不,从而使制品涨袋。
2. 操作失误:操作人员在工作中出现失误,例如杀菌设备没有按照规定的要求安装,使得设备在使用时可能会出现漏气、温度设备失灵等情况,也会导致杀菌出现问题,进而使得制品涨袋。
3. 食品自身问题:如果食品在杀菌时没有杀透,或者干燥的食品没有充分去除水分,这些情况会导致食品中存在微生物,微生物的繁殖会导致制品涨袋。
4. 包装问题:如果真空包装袋内存在微量的氧气和水蒸气,微生物在氧气和水蒸气的环境下会繁殖,导致涨袋。
5. 杀菌工艺未及时升级改造:当食品的配方发生改变时,如果杀菌工艺未能及时升级改造,可能会导致杀菌不,进而使得制品涨袋。
为了解决制品杀完菌后涨袋的问题,需要从多个方面入手,包括提高杀菌温度和时间、规范操作人员的操作、加强食品质量控制、优化包装材料和工艺以及及时升级改造杀菌工艺等。同时,还需要加强质量监控和检测,确保制品的质量符合标准要求。