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用杀菌锅杀菌后的产品为什么会涨袋
杀菌锅杀菌后的产品出现涨袋有几种情况：
① 杀菌结束出锅时发现产品涨袋。
② 产品进入市场后出现少量涨袋。
③ 产品进入市场后出现大批量涨袋。
1. 杀菌结束后，出锅时发现产品涨袋
原因：
产品在杀菌的过程中可能出现失压，一般问题出现在杀菌产品温度100℃以上的时段内，由于失压，被杀菌的制品内部的水由液态汽化成气态，体积变大涨坏包装袋。
解决办法：
检查空压机和储气罐的工作状况，是否正常工作，管道罐体是否有漏气泄气的现象。如果多台设备共用，可以考虑加大空压机、储气罐的配比。
杀菌锅降温时，凉水进的速度是不是太快，如果太快，可降低进凉水的速度。
杀菌锅降温时，是否误操作或者误设计成从杀菌锅顶部进凉水，应改为从杀菌锅底部进凉水。
2. 产品进入市场后出现少量涨袋。
原因：
杀菌锅存在热分布不均匀，部分产品存在杀菌不。
解决办法：
检查产品是否装填过多，降低每个杀菌盘产品的装填量，量化固定每盘重量。
蒸汽杀菌锅是否忽略了排气，或者排气时间不够，严格按照蒸汽杀菌锅排气规程完成排气后再杀菌。
水浴式杀菌锅要看看水位是否不达标，循环水泵是否正常工作，循环水路的淋水孔是否堵塞，检修疏通设备。
喷淋式杀菌锅要考虑是否出现热交换器堵塞，喷淋喷嘴是否出现水垢堵塞，酸洗清理杀菌锅。
3. 产品进入市场后出现大批量的涨袋。
原因：杀菌强度不够，杀菌不。
解决办法：
排除人为原因误用杀菌公式，恶意减少杀菌时间。
初温降低了，原来的杀菌公式需要调整了。
温度传感器有故障，需要更换温度传感器。
